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दम आलू कैसे बनायें

Dum Aloo (Baby potatoes in yogurt gravy)01

Dum aloo recipe | Dum aloo banane ki vidhi

सामग्री:

  • 15 छोटे आलू (उबले हुए)
  • 2 मध्यम आकार के प्याज़
  • 4 मध्यम आकार के टमाटर (पेस्ट)
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 2-3 लौंग
  • 2 छोटी हरी इलायची (कूटी हुई)
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1-1 ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 कप दही (मथा हुआ)
  • 1 टेबल स्पून काजू का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुनं का पेस्ट
  • ½ टेबल स्पून खसखस का पेस्ट
  • 2 टेबल स्पून तेल पकाने के लिए
  • 1 टेबल स्पून हरा धनिया उपर से सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)
  • नमकस्वादानुसार
  • आलू तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

 विधि:

सबसे पहले सभी आलूओं मे टुथ पीक से छेद कर दें। अब एक कढ़ाई मे तेल गर्म करें और इन आलूओं को सुनहरा होने तक तलें। एक कढ़ाई मे तेल गर्म करें फिर इसमें जीरा,छोटी इलाइची, लोंग और दालचीनी ड़ालकर चलाएं व प्याज डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, टमाटर पेस्ट और 1-1 1/2 कप पानी ड़ालकर 10-12 मिनट धीमी आच पर जब तक पकने दें जब तक मसाले मे तेल न दिखे। अब खसखस और काजू पेस्ट के साथ दही मिलाकर मसाले मे मिलाए 5-7 मिनट पकने दें। तेल अलग होने पर तले आलू, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 1 मिनट चलाएं| तैयार दम आलू को हरे धनिये से सजाकर परोसें।

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