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मलाई कोफ्ता कैसे बनायें

malai-kofta

Malai kofta recipe | Malai kofta banane ki vidhi

सामग्री:

कोफ्ता बनाने के लिए–

•    2 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
•    ½ कप पनीर (मसला हुआ)
•    ¾ टेबलस्पून मैदा
•    ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
•    ½ टीस्पून नमक

ग्रेवी बनाने के लिए–

•    2 बड़े प्याज़ (उबाल कर पेस्ट बनाए हुए)
•    2 हरी इलाइची (कूटी हुई)
•    1 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
•    1 कप क्रीम
•    ½ कप काजू का पेस्ट
•    1 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
•    ½ टीस्पून चीनी
•    ¼ कप खोया/मावा (मसला हुआ)
•    1 इंच दालचीनी
•    1 बड़ी इलाइची (कूटी हुई)
•    2 लौंग
•    4 काली मिर्च (कूटी हुई)
•    ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
•    नमक स्वादानुसार
•    1 ½ टेबलस्पून रिफाइंड तेल पकाने के लिए

कोफ्ता बनाने की विधि:

एक बोल में उबले आलूओं को मसल लें| अब इसमें अन्य सभी कोफ्ते बनाने की सामग्री मिला लें| अब इसके छोटे-छोटे गोले बना लें| एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक-एक कर कोफ्ते तेल में छोड़ें| इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुन्हेरा होने तक तलें। इन तैयार कोफ्तों को अलग रख लें।

ग्रेवी बनाने की विधि:

अब एक बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें हरी इलाइची के साथ अन्य साबुत मसाले डालें| फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। अदरक-लहसुन डालकर तेल निकलने तक चलाएं| अब इसमें खसखस, काजू, खोया और ½ कप पानी  डालकर 4-5 मिनट पानी सूखने तक पकने दें| बीच-बीच में चलाते रहें| जब मसाला पक जाएं तब इसमें क्रीम, चीनी, लाल मिर्च पाउडर व नमक मिलाएं। अब इस ग्रेवी को कोफ्तों पर डालकर गरमा-गर्म परोसें।

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