रसमलाई कैसे बनायें

RasMalai

Rasmalai recipe | Rasmalai banane ki vidhi

सामग्री:        

रसमलाई की टिक्कियाँ बनाने के लिए

  • 250 ग्राम पनीर (मसला हुआ)
  • 1 टेबलस्पून मैदा
  • ½ टेबलस्पून अरारोट पाउडर

टिक्कियाँ उबालने के लिए

  • 1 ½ कप चीनी
  • 5-6 कप पानी

रसमलाई का दूध बनाने के लिए

  • 1 ½ लीटर फुल क्रीम दूध
  • ½ कप चीनी
  • 4-5 हरी इलाइची (बारीक कूटी हुई)
  • 15-20 पिस्ता,बादाम (बारीक कटे हुए ऊपर से सजाने के लिए)
  • कुछ केसर के रेशे

विधि:

एक खुले बर्तन में मैदा, पनीर और अरारोट पाउडर लें। इन सभी को अच्छी तरह मसल कर आटे की तरह मुलायम गूंध लें और इससे छोटे-छोटे आकार के गोले बनाएं व अपनी हथेलियों की मदद से इन गोलों को चपटा करें और एक गीले कपडे से ढक कर रखें ताकि ये सूखना जाए। अब एक खुले और गहरे बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं और इसे उबालें जब उबाल आने लगे तब एक-एक कर के सभी पनीर की टिक्कियों को पानी में डाल दें। आंच तेज़ रहनी चाहिए। अगर चाशनी गाढ़ी होने लगे तो बीच-बीच में चाशनी में पानी डालते रहें। जब पनीर की टिक्कियां फूल जाएं तब समझिए आपकी टिक्कियां तैयार हैं। अब गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।

अब एक गहरे बर्तन में दूध उबालिए| जब उबाल आ जाए तब गैस धीमी कर दीजिए| अब इसमें हरी इलाइची और केसर मिलाइए और पकने दीजिए 30-45 मिनट जब तक दूध की मात्रा आधी न हो जाए| अब इसमें चीनी मिलाएं और 3-4 मिनट चलाते रहें जब तक चीनी अच्छी तरह दूध में घुल न जाएं| अब गैस बंद कर दें और पनीर की टिक्कियों को निचोड़ कर इस दूध में डालें | जब ये पूरी तरह ठंडा हो जाएं तब इसे फ्रिज में1-2 घण्टे ठंडा करें| फिर पिस्ता और बादाम से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें|

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