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कैसे बनायें दम अरबी

dum arbiDum arbi recipe | Kaise banayen dum arbi

सामग्री:
• 10-12 अरबी (उबाल कर छीली हुईं)
• 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1-2 टीस्पून आमचूर पाउडर
• ¾ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• ½ टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 2- 2½ टेबलस्पून सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें| अब इसमें पहले से उबाली हुईं अरबीयों को डालकर गहरा भूरा होने तक तलें व एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दें| दूसरे पैन में प्याज़ डालकर गहरा भूरा होने तक भून लें| फिर इसमें अदरक का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर तथा ¼ कप पानी डालें व 5 मिनट धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकने दें| अब इस तैयार पेस्ट में तली हुई अरबी, आमचूर पाउडर तथा नमक डालें व 1 कप या आवश्यकतानुसार (आप जीतनी ग्रेवी रखना चाहें) पानी मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं| अब आपकी दम अरबी तैयार है| इसे हरे धनिये से सजाकर, रोटी या चावल के साथ गरमा-गर्म परोसें|

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