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कैसे बनायें करेला फ्राई

karelaKarela fry recipe | Kaise banayen karela fry

सामग्री:

  • 500 ग्राम करेले (छील कर साफ किए हुए)
  • 2 मध्यम आकार के प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • ¼ टीस्पून मेथी दाना
  • 2-3 टीस्पून सौंफ
  • ¼ कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 9-10 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
  • 1 मध्यम आकार के कच्चे आम का पेस्ट
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल (करेले पकाने के लिए)
  • तेल करेले तलने के लिए- आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

पहले से छीले (बीज और गुदा निकाले हुए) करेलों को लम्बाई में पतला-पतला काट लें| अब इन पर नमक छिड़क कर अच्छी प्रकार मिला लें व 30 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें| फिर 30 मिनट के बाद इन करेलों को अच्छी तरह निचोड़-कर लगभग 2 घंटे के लिए एक खुले बर्तन में सूखने के लिए रख दें|

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें व तेल गर्म होने पर आंच मध्यम कर लें| अब इसमें सूखे करेलों को गहरा भूरा होने तक तलें व एक अलग बर्तन में निकाल कर ढके बिना छोड़ दें|

अब एक खुले बर्तन में तेल गर्म कर, इसमें प्याज़ डालें व गहरा भूरा होने तक भूनें| फिर इसमें मेथी, लहसुन, सौंफ, हल्दी पाउडर तथा अन्य सभी सामग्री डालकर मिलाएं| (करेले छोड़ कर) ¼ कप पानी डालकर 8-10 मिनट आंच मध्यम कर टेबलस्पून की मदद से मसाले का पानी सूखने तक चलाते रहें| अब इस मसाले में तले करेले मिलाएं व 2-3 मिनट के लिए और चलाएँ| अब आपकी करेला फ्राई तैयार है| इसे रोटी के साथ गरमा-गर्म परोसें|

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