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कैसे बनायें दही वड़े

dahi-bhallaDahi vada recipe | Kaise banayen dahi vade

सामग्री:    

वड़े बनाने के लिए

  • 1 कप धुली उड़द दाल (रातभर भिगोई हुई)
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • रिफाइन्ड तेल – वड़े तलने के लिए
  • 1 कटोरा नमकीन गुनगुना पानी

वड़े परोसने के लिए

  • ¼ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • 5-6 काली मिर्च (भून कर बारीक कुटी हुई)
  • ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून काला नमक पाउडर
  • 250 ग्राम दही (फेंटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

एक कटोरे में दही, काली मिर्च, काला नमक तथा नमक मिलाएं व ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख के छोड़ दें।

उड़द को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब इस पेस्ट पर पानी के छीटें मारें व 5-7 मिनट और फेटें। जब तक कि ये पेस्ट नरम और हल्के रंग का न हो जाए (पानी में एक चुटकी मिश्रण डालकर जाँचें अगर मिश्रण पानी की सतह पर आ जाए तो मिश्रण वड़े बनाने के लिए तैयार है)।

अब इस मिश्रण में हींग तथा अदरक का पेस्ट मिलाएं।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर मध्यम आंच कर वड़ों को हल्का सुनहैरा होने तक तल लें। इन तले हुए वड़ों को नमकीन गुनगुने पानी में डालकर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वड़ों को एक-एक कर हथेलियों की मदद से दबा कर निचोड़ें व अलग बर्तन में रखते जाएँ। अब इन वड़ों के ऊपर दही डालें। अब आपके दही वड़े तैयार हैं। इन्हें जीरा पाउडर तथा लाल मिर्च पाउडर से सजाकर लाल तथा हरी चटनी के साथ ठंडा-ठंडा परोसें।

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