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कैसे बनायें पनीर कुलचा

Paneer kulcha recipe | kaise banayen paneer kulcha

सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर (मसला हुआ)
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • ½ टीस्पून कलौंजी
  • ¼ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार  
  • अमूल बटर – ऊपर से लगाने के लिए

आटा गूँधने के लिए:

  • 2 ½ कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
  • 1 टीस्पून चीनी
  • ¼ टीस्पून नमक
  • दूध आटा गूँधने के लिए

विधि: एक खुले बर्तन में मैदा, नमक, तेल इत्यादि सभी सामग्री को डालकर अच्छी तरह मिला लें व इसे दूध की मदद से मुलायम गूँध लें। अब इसे ढ़क-कर 2-3 घन्टे के लिए अलग रख कर छोड़ दें।

एक अलग बोल में कलौंजी को छोड़कर अन्य सभी सामग्री पनीर, गरम मसाला पाउडर, नमक इत्यादि को अच्छी तरह मिलाकर कुलचे का मिश्रण तैयार कर लें।

पहले से तैयार आटे से समान आकार की लोइयां बनाए व इन्हें अपनी हथेलियों से दबाकर, उँगलियों की मदद से फैलायें व इनमें तैयार मिश्रण भरें। अब किनारों से आटे को ऊपर उठाकर लोई को बन्द कर दें व लोई पर कलौंजी छिड़कें, फिर लोई पर सूखा मैदा लगाएं और लोई को अंडाकार में बेल लें।

अब एक तवे को तेज गर्म कर लें। फिर कुलचे के एक ओर पानी लगाए और पानी लगे भाग को तवे पर डाल दें। लगभग 2-3 सेकंड बाद, जब कुलचा फूलने लगे तब तवे को उल्टा कर दें, ध्यान रहे कि कुलचा तवे से चिपका रहे। फिर आँच तेज़ कर कुलचे को सीधी आँच (आग) पर भूरा होने तक सेकिये। इसी प्रकार सभी कुलचे बना लें। इन कुलचों पर अमूल बटर लगायें। अब आपके पनीर कुलचे तैयार हैं। इन्हें छोले, दाल मखनी इत्यादि के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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