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कैसे बनायें मालपुआ

malpuaMalpua recipe | kaise banayen malpua

सामग्री:

मालपुए बनाने के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • ½ कप सूजी (भुनी हुई)
  • ½ कप चीनी
  • ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 2 कप फुल क्रीम दूध (कढा हुआ/पका कर गाढ़ा किया हुआ)
  • शुद्ध घी/देसी घी – मालपुए तलने के लिए

केसर दूध बनाने के लिए:

  • 1½ कप फुल क्रीम दूध
  • 3-4 हरी इलायची (बारीक कूटी हुई)
  • 4-5 केसर के रेशे
  • ¼ कप चीनी
  • 10-12 बादाम – ऊपर से सजाने के लिए (बारीक कटे हुए)

विधि: एक बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर तथा चीनी डालें व दूध की मदद से मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।(ध्यान रखें कि घोल ज़्यादा पतला न हो) अब इस घोल को 30 मिनट के लिए ढक-कर छोड़ दें।

फिर एक मोटे तले के गहरे बर्तन में दूध और इलायची डालकर इसे धीमी आंच पर पकाएं। जब तक ये दूध हल्का गाढ़ा न हो जाए। अब इस दूध में चीनी व केसर के रेशे डालकर लगभग 2 मिनट तक पकने दें। अब गैस बन्द कर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें व जब घी तेज गर्म हो जाए। तब आँच धीमी कर, करछी में पुए का तैयार घोल लें व इसे धीरे से, घी में गोलाकार देते हुए डालें। लगभग 2-3 मिनट बाद मालपुए को पलटे की मदद से पलटें व दूसरी ओर से भी सुनहैरा भूरा होने तक तलें। इसी प्रकार सभी मालपुए तल कर तैयार कर लें। अब आपके मालपुए तैयार हैं। इन्हें केसर दूध व बादाम से सजाकर गरमा-गर्म परोसें।

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