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कैसे बनायें नवरत्न पुलाव

Navratan pulao recipe | kaise banayen navratan pulao

सामग्री:

  • 1½ कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोये हुए)
  • ½ कप मटर (तली हुई)
  • ½ कप पनीर
  • ½ कप बीन्स (तिरछी कटी हुई)
  • 1 मध्यम आकार का आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • ½ कप गाजर
  • 10-12 काजू ( तले हुए)
  • 8-10 बादाम (तले हुए)
  • 1 बड़ी इलायची (बारीक कूटी हुई)
  • 2 हरी इलायची  (बारीक कूटी हुई)
  • 4 काली मिर्च (बारीक कूटी हुई)
  • 3 लौंग
  • 1 टीस्पून जीरा/ शाही जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 3-4 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि: एक प्रैशर कुकर में तेल गर्म करें। अब इस तेल में सभी साबुत मसाले लौंग, जीरा, काली मिर्च इत्यादि डालें व 1 मिनट बाद इसमें आलू और पनीर डालकर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें अन्य सभी सब्ज़ियां मटर, गाजर तथा बीन्स को डालकर अच्छी तरह मिलाएं व ¼ कप पानी व  नमक डालकर धीमी आंच पर ढक-कर पानी सूखने तक पकाएं। अब इसमें चावल तथा बराबर मात्रा में पानी डालें (चावल के बराबर पानी) व आँच मध्यम कर, एक सीटी आने पर गैस बन्द कर दें। 10 मिनट बाद कुकर खोलें। अब आपका नवरत्न पुलाव तैयार है। इसे अपनी मनपसंद सब्ज़ियों व रायते के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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