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कैसे बनायें पनीर पसंदा

Paneer pasanda recipe | kaise banayen paneer pasanda

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ो में कटा हुआ)
  • 2 मध्यम आकार के प्याज़ का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2-3 टेबलस्पून अरारोट पाउडर
  • 3-4 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
  • 1 कप दही (मथी / फेंटी हुई)
  • ¼ कप बेसन
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून मिल्क क्रीम
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

एक कटोरे में अरारोट पाउडर को पानी की मदद से मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। फिर इस घोल में पनीर के टुकड़ों को एक-एक कर डुबोएं व एक प्लेट में रखते जाएं। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल तेज गर्म हो जाए। तो आँच मध्यम कर एक-एक कर सभी पनीर के टुकड़ों को तेल में छोड़ें। इन टुकड़ों को सुनहैरा होने तक तलें व एक पेपर नैपकिन पर निकाल-कर अतिरिक्त तेल रिसने तक छोड़ दें।

अब बचे तेल में जीरा डालें व चिटकने पर, इसमें प्याज़ का पेस्ट डालें व गहरा भूरा होने तक भूनें तथा टेबलस्पून की मदद से चलाते रहें। फिर इसमें लहसुन का पेस्ट डालें व लगभग 1 मिनट चलाएँ। अब बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं व धीमी आंच पर लगभग दो मिनट चलाते हुए भूनें। फिर इसमें ¼ कप पानी डालें व साथ ही दही, नमक हल्दी, लाल मिर्च तथा गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ व धीमी आँच पर, लगभग 8-10 मिनट ढक-कर पकाएं। (बीच-बीच में चलाते रहें) जब तक कि ग्रेवी की सतह पर तेल न दिखने लगे। अब इस तैयार ग्रेवी में पहले से तले पनीर के टुकड़ों को डालें। 1 मिनट के लिए आँच पर रहने दें। अब आपका पनीर पसंदा तैयार है। इसे मिल्क क्रीम तथा हरे धनिये से सजाकर, चपाती, नान व जीरा राइस के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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