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कैसे बनायें लौकी के कोफ्ते

Lauki ke kofte recipe | kaise banayen Lauki ke kofte

सामग्री:

कोफ्ते बनाने के लिए

  • 1 मध्यम आकार की लौकी (कद्दूकस कर के निचोड़ी हुई)
  • ½ कप बेसन
  • ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 2 चुटकी हल्दी पाउडर
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
  • ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • ¼ टीस्पून भुनी काली मिर्च पाउडर
  • रिफाइन्ड तेल- आवश्यकतानुसार कोफ्ते तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार  

ग्रेवी बनाने के लिए

  • 2 मध्यम आकार के प्याज़ों का पेस्ट
  • 3 मध्यम आकार के टमाटरों का पेस्ट
  • 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • ¼ टीस्पून जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • ⅕ टीस्पून सरसों के दाने
  • 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
  • ½ टीस्पून आमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1-2 टीस्पून कसूरी मेथी (पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई)
  • 3 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि: एक गहरे बर्तन में कोफ्ते की सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक को छोड़-कर, नमक को कोफ्ते तलने से तुरन्त पहले ही मिलाएं।

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल तेज़ गर्म हो जाए। तब आँच मध्यम कर, कोफ्ते के मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के गोलाकार कोफ्ते बनाए व एक-एक कर तेल में छोड़ें और हल्के भूरे होने तक तलें। फिर इन कोफ़्तों को पेपर नैपकिन पर निकल कर अतिरिक्त तेल निकलने के लिए छोड़ दें।

फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर इसमें हींग, जीरा, सरसों के दाने तथा प्याज़ का पेस्ट डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, हरी धनिया, कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च तथा हल्दी पाउडर इत्यादि सभी मसाले व ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक ढक-कर पकायें। जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे। अब इस तैयार मसाले में नमक, आमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं। ( जितनी गाढ़ी ग्रेवी रखनी हो) फिर इस ग्रेवी में कोफ्ते डालकर लगभग 5 मिनट और पकने दें। अब आपके लौकी के कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें रोटी, मटर पुलाव, जीरा राइस तथा बटर नान के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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