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कैसे बनायें आलू मटर की सब्ज़ी

Aaloo matar recipe | kaise banayen aaloo matar ki sabzi

सामग्री:

  • 2 बड़े आकार के आलू (उबले हुए/ छील कर मसले हुए)
  • 1 कप मटर (छील कर तले हुए)
  • 1 चुटकी हींग
  • ¼ टीस्पून जीरा
  • 2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे / कद्दूकस किए हुए)
  • 3 मध्यम आकार के टमाटरों का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हई)
  • 2 टीस्पून कसूरी मेथी (पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई)
  • 3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल का रंग हल्का हो जाए। तब इसमें हींग, जीरा और प्याज़ डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, हरी मिर्च,कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च तथा हल्दी पाउडर इत्यादि सभी मसाले व ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक ढक-कर पकायें। जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे। अब इस तैयार मसाले में आलू, मटर, नमक,  गरम मसाला पाउडर तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं। ( जितनी गाढ़ी ग्रेवी रखनी हो) फिर लगभग 5 मिनट और पकने दें। अब आपकी आलू मटर की सब्ज़ी तैयार है। इसे  हरी धनिया से सजाकर, रोटी, पूरी, जीरा राइस तथा रायते के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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