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कैसे बनायें दही के कबाब

Dahi kabab recipe | kaise banayen dahi ke kabab
सामग्री:
700 ग्राम ताज़ा दही (मलमल के कपड़े में बांध कर, रातभर लटकाई हुई)
100 ग्राम पनीर (कद्दूकस/मसला हुआ)
1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
½ टीस्पून भुना जीरा
¼ टीस्पून दालचीनी पाउडर
¼ टीस्पून काला नमक
1 टेबलस्पून बेसन (तवे पर भुना हुआ)
1 टेबलस्पून अरारोट पाउडर
½ कप ब्रैड का चूरा- कबाब पर लपेटने के लिए
नमक स्वादानुसार
रिफाइंड तेल- आवश्यकतानुसार

विधि: एक गहरे बर्तन में दही, पनीर तथा अन्य सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिला लें। (ब्रैड के चूरे को छोड़ कर) फिर इस तैयार मिश्रण से एक-समान आकार के छोटे-छोटे गोले बनाएं व हथेलियों की मदद से दबाकर चपटा कर, इन्हें टिक्कियों का आकार दें। अब इन सभी तैयार टिक्कियों को एक-एक कर, ब्रैड के चूरे में अच्छी तरह लपेटें और एक अलग प्लेट में रखते जायें।
अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल लगाएं व इसे मध्यम आंच पर लगभग 4-5 मिनट के लिए गर्म करें। इस गर्म पैन पर तैयार की टिक्कियाँ रखें व लगभग 2-2 मिनट दोनों ओर से सुनहैरा भूरा होने तक तलें। (आवश्यकतानुसार टिक्कियों के आसपास टीस्पून की मदद से तेल डालें) अब आपके दही के कबाब तैयार हैं। इन्हें टोमेटो सॉस, धनिये व पुदीने की चटनी के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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