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कैसे बनायें चिल्ली पनीर

Chilli paneer recipe । kaise banayen chilli paneer

सामग्री:

पनीर मैरिनेट करने के लिए

  • 250 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) 
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून अरारोट पाउडर 
  • 2 टेबलस्पून मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी-आवश्यकतानुसार
  • 4 टेबलस्पून-रिफाइंड तेल-तलने के लिए

 

ग्रेवी बनाने के लिए

  • 1 प्याज़ मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
  • ¼ कप हरी प्याज़ का सफेद भाग (spring onion) 
  • 1 शिमला मिर्च मध्यम आकार की (बारीक कटी हुई)
  • 2-3 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून रेड चिल्ली सॉस
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 2 टेबलस्पून सफेद सिरका
  • 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून अरारोट पाउडर+1कप पानी
  • ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून हरी प्याज़ की हरी पत्तियाँ – ऊपर से सजाने के लिए

विधि:  

एक खुलेबर्तन/कटोरे में, पनीर को मैरिनेट करने की सभी सामग्रियों को (पनीर को छोड़कर) एक साथ डालकर पानी की मदद से मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें। अब इस तैयार घोल में, पनीर के टुकड़ों को एक-एक कर डुबोएं/लपेटें। ताकि तैयार घोल अच्छी तरह पनीर के टुकड़ों पर लग जाए। 

अब एक पैन में तेल गर्म करें व मध्यम आंच पर, सभी पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहैरा होने तक तल लें। इन तले हुए, पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

फिर इस बचे हुए, तेल में ही ग्रेवी बनाने के लिए, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें। अब इसमें प्याज़, सफेद प्याज़ तथा शिमला मिर्च डालकर तेज़ आँच पर, लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए तब तक भूनें। जब तक कि सब्ज़ियाँ गल न जाएं।

अब इसमें चिल्ली सॉस, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, सफेद सिरका, काली मिर्च तथा नमक डालकर, तेज़ आँच पर ही, लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर इसमें 1 कप पानी डालें और ग्रेवी के गाढ़ी होने तक पकने दें। अब इसमें अरारोट का घोल तथा पनीर के पहले से तैयार टुकड़े मिलाएं व ग्रेवी गाढ़ी होने पर गैस बन्द कर दें। 

अब आपका चिल्ली पनीर तैयार है। इसे स्प्रिंग ओनियन की हरी पत्तियों से सजाकर फ्राइड राइस के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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