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कैसे बनायें सूजी के गुलाबजामुन

Sooji Gulab jamun recipe । kaise banayen sooji ke gulab jamun

सामग्री:

  • 1 कप सूजी (हल्की भूनी हुई)
  • 3 कप (फुल क्रीम दूध पहले से उबाला  हुआ)
  • 1 टेबलस्पून शुद्ध घी / देसी घी 
  • 2 कप चीनी या स्वादानुसार
  • 3 कप पानी- चाशनी बनाने के लिए
  • 4-5 हरी इलायची ( बारीक कूटी हुई) 
  • 10-12 पिस्ते (बारीक कटे हुए)
  • रिफाइंड तेल/शुद्ध घी – तलने के लिए आवश्यकतानुसार

 विधि:

एक खुले गहरे बर्तन/पतीले में, पानी और चीनी डालकर, चम्मच की मदद से मिलाएं व मध्यम आंच पर एक उबाल आने पर, आँच धीमी कर लगभग 4-5 मिनट पकाएं तथा फिर गैस बन्द कर दें।

अब एक नॉनस्टिक कढ़ाई को धीमी आंच पर गर्म करें व इसमें सूजी और दूध डालकर पलटे की मदद से लगातार चलाते हुए, तब तक भूने। जब तक की ये मावे/खोये के समान हल्का सख्त न हो जाये। अब इसमें आधा टेबलस्पून घी डालकर, लगभग आधे से एक मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब गैस बंद कर दे और इस तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर, हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए, तब इस मिश्रण में, एक टीस्पून घी और हरी इलायची मिलाएं व आटे की तरह मुलायम गूंध लें। अब इस मिश्रण से, छोटे-छोटे (छोटे नींबू के आकार के समान) गोले बनाये व हर गोले के बीचों-बीच पिस्ते के बारीक कटे टुकड़े रख-कर, गोले को बन्द कर, गोल आकार दें। (ध्यान रखें कि गोले में दरारें न हों) गोले पूरी तरह चिकने होने चाहिए। इसी प्रकार सभी गोले बना लें।

अब एक कढ़ाई में, तेल को तेज गर्म करें (ध्यान रखें कि तेल से धुंआ न निकले) फिर आँच को मध्यम कर दें। अब एक-एक कर सभी तैयार गोले इस गर्म तेल में छोड़े व बीच-बीच में, छोटे चम्मच की मदद से हिलाते रहें। जब तक सभी गुलाबजामुन हल्के सुनहैरे भूरे न हों जाएं। अब छन्ने की मदद से, सभी गुलाबजामुनों को निकालें और पहले से तैयार की चाशनी में, डालकर छोटे चम्मच की मदद से मिलाएं/हिलाएं व ढक्कन से ढक-कर 2-3 घन्टे के लिए छोड़ दें। अब आपके गुलाबजामुन बनकर तैयार हैं, इन्हें गरमा-गर्म परोसें।

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