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कैसे बनायें मुग़लई चिकन कोरमा

Mughlai chicken korma recipe । kaise banayen mughlai chicken korma

सामग्री:

  • 600 ग्राम चिकन
  • 3 मध्यम आकार के प्याज़ों का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी इलायची (छील कर बारीक कूट लें)
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 8-9 काली मिर्च (बारीक कूटी हुई)
  • 3 लौंग
  • 1 बड़ी इलायची (छील कर बारीक कूट लें)
  • 1 बड़ा तेजपत्ता
  • 2 चुटकी जायफल पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 10 काजू (गुनगुने पानी में भिगोकर, पेस्ट बना लें)
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून सरसों का तेल
  • नमक स्वादानुसार

 

विधि: एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें व जब तेल का रंग हल्का हो जाए। तब इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर, धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए। तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग भूरा न हो जाए। अब इसमें चिकन तथा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें हरी इलायची, दालचीनी, लौंग तथा तेजपत्ता इत्यादि खड़े मसाले मिलाएं व धीमी आंच पर, ढककर तब तक पकाएं। जब तक कि तेल न दिखने लगे। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरी धनिया, नमक, काजू का पेस्ट तथा ½ कप पानी  डालकर मिलाएं व मध्यम आंच पर, लगभग 8-10 मिनट तक पकने दें। (बीच-बीच में चलाते रहें) 

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अतः तेल ग्रेवी की सतह पर दिखने लगे। तो गैस बन्द कर दें। अब आपका मुग़लई चिकन कोरमा तैयार है। इसे रोटी, जीरा राइस तथा बटर नान के साथ गरमा-गर्म परोसें।

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