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कैसे बनायें उड़द दाल के बड़े

Udad daal ke bade recipe । kaise banayen Udad daal ke bade

सामग्री:

  • 1½ कप धुली उड़द दाल (रातभर पानी में भिगोई हुई) 
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा (तवे पर भून कर, बारीक पीस लें)
  • 1 चुटकी हींग पाउडर
  • रिफाइंड तेल-बड़े तलने के लिए 
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

भिगोई हुई, दाल को ग्राइंडर/चॉपर की मदद से मुलायम पीस कर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को मुलायम पीसने के लिए, दाल को पीसते समय थोड़ा पानी अवश्य डालें। अब इस पेस्ट को जांचने के लिए, एक कटोरी में, पानी लें और इस पानी में, एक चुटकी दाल का पेस्ट डालें। अगर पेस्ट पानी की सतह पर तैरने लगे। तो समझीये कि यह पेस्ट बड़े बनाने के लिए तैयार है।

अब इस पेस्ट में, मिर्च, भुना जीरा पाउडर, हींग तथा नमक इत्यादि सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिला लें। 

अब एक कढ़ाई में, तेल को गर्म करें व जब तेल तेज़ गर्म हो जाए। तब आंच को मध्यम कर, अपने हाथ की पाँचों उंगलियों से पेस्ट लें व अपनी मध्यमा उंगली (दूसरी उंगली) से पेस्ट के गोले में छेद करें तथा साथ-ही इसको गर्म तेल में छोड़ें। इसी प्रकार अन्य सभी बरों को बनायें। अब इन बरों को सुन्हेरा भूरा होने तक तल लें। (बीच-बीच में बरों को छन्ने की मदद से पलटते रहें) व टिशू पेपर पर निकाल कर, अतिरिक्त तेल अलग कर लें। अब आपके उड़द दाल के बड़े तैयार हैं। इन्हें चाय तथा कॉफ़ी के साथ गरमा-गर्म परोसें।

नोट: 

  • उड़द दाल के पेस्ट में, हींग तथा नमक बड़े तलने के समय ही मिलाना चाहिए। अतः अंत में, नहीं तो तैयार पेस्ट पानी छोड़ देगा।
  • अगर आप बड़े को कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में काली उड़द मिला सकते हैं। (छिलका उड़द दाल)
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