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कैसे बनायें ढोकला

Dhokla recipe । kaise banayen dhokla 

सामग्री:

ढोकले का घोल बनाने के लिए-

  • 2 कप बेसन 
  • 1 टेबलस्पून चीनी
  • 2 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
  • ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 पाउच इनो फ्रूट सॉल्ट 
  • ¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार 
  • नमक स्वादानुसार

तड़के के लिए-

  • 1 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
  • ¼ टीस्पून सरसों के दाने
  • 8-10 करी पत्ते
  • 2-3 हरी मिर्चें 
  • 2-3 कप पानी
  • 2 टेबलस्पून चीनी
  • आधे नींबू का रस (बीच रहित)
  • ऊपर से सजाने के लिए – 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

विधि: एक खुले गहरे बर्तन में, ढोकले का घोल बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिलाएं व लगभग ¼ कप पानी डालकर फैंटे। अब इस घोल को 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। 30 मिनट बाद, तैयार घोल में, इनो डालकर, पानी के छींटे छिड़कें/ मारें व दोबारा 1 से 2 मिनट के लिए घोल को फैंटे। (ढोकले का घोल न ही ज्यादा पतला, न ही ज्यादा गाढ़ा हो ये ध्यान रखें)

फिर ढोकले के बर्तन/ट्रे में तेल लगाएं और तैयार घोल को उसमें डालकर फैला दें।

अब इस बर्तन को, कूकर में रख-कर ढक्कन बन्द कर दें। (ध्यान रखें कूकर की सीटी नहीं लगानी है)

मध्यम आंच पर, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

अब गैस बन्द कर 10 मिनट बाद ढक्कन को खोलें।

फिर चाकू या काँटे से जाँचें, अगर घोल चाकू पर चिपके तो ढोकले को लगभग 4-5 मिनट तक और पकने दें और अगर चाकू ढोकले में से साफ निकल आता है तो समझिए आपका ढोकला पूरी तरह पक चुका है। अब इसे एक अलग बड़ी प्लेट में, निकालिये और हल्का ठंडा होने पर, इसको चाकू की मदद से चकोर टुकड़ों में, काट लीजिए। 

अब एक पैन में, तेल गर्म करें व इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च डालकर टेबलस्पून की मदद से लगभग 10 सेकंड चलाएं तथा पानी डालें। फिर इसमें चीनी डालकर, धीमी आंच पर, लगभग 5 मिनट तक पानी में उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं। (ध्यान रहे तड़का पतला ही रहे) अब इसमें नींबू का रस मिलाएं व गैस बन्द कर तड़के को ठंडा होने के लिए, छोड़ दें।

जब तड़का हल्का-सा गर्म रह जाए, तब इसे ढोकले पर डालें। अब आपका ढोकला तैयार है इसे हरी धनिया से सजाकर गरमा-गर्म परोसें।

नोट:

कभी-भी बहुत तेज़ गर्म तड़के को ढोकले पर न डालें।

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