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कैसे बनायें गोल गप्पे (पानी पूरी)

Gol gappe recipe । kaise banayen gol gappe

सामग्री:

  • ½ कप मैदा
  • ½ कप सूजी (बारीक वाली, बिना भूनी हुई)
  • 2-3 टीस्पून रिफाइंड तेल
  • ½ कप गुनगुना पानी
  • 1 चुटकी मीठा सोडा
  • रिफाइंड तेल-गोल गप्पे तलने के लिए 
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

एक गहरे बर्तन में, सूजी, मैदा, मीठा सोडा तेल तथा नमक इत्यादि सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिलाएं व गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए, मुलायम आटा गूँध कर तैयार कर लें। (ध्यान रखें कि आटा ज्यादा मुलायम या सख्त न हो जाए) 

अब इस तैयार आटे को 25-30 मिनट के लिए, ढक-कर अलग रख दें।

फिर इस आटे से बराबर आकार की 3 से 4 लोइयाँ बना लें और प्रत्येक लोई को रोटी के आकार में बेल लें। फिर इस रोटी को एक छोटी गिलासी या बोतल के ढक्कन से गोलाकार दें व एक कपड़े से ढक दें।

इसी प्रकार अन्य सभी गोल गप्पे भी बना लें।

अब एक कढ़ाई में, तेल को गर्म करें व जब तेल तेज़ गर्म हो जाए। तब आंच को धीमी कर, गोल गप्पे तेल में डालकर, कलछुन की मदद से हिलाते हुए, दोनों ओर से हल्के सुनहैरे होने तक तल लें। अब इन सभी तैयार गोल गप्पों को एक खुले बर्तन में, 3-4 घण्टे के लिए, सख्त होने के लिए रख कर छोड़ दें।

गोल गप्पे के पानी बनाने की विधि:

सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया की पत्तियां
  • 2 टेबलस्पून पुदीने की पत्तियां
  • 1 हरी मिर्च या स्वादानुसार
  • ¼ कप ताज़ी गीली इमली (गुठली रहित/बिना गुठली की)
  • ½ टीस्पून काला नमक
  • 6-7 काली मिर्च 
  • 1 टीस्पून भुना जीरा (तवे पर जीरा भून कर पीसा हुआ)
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (छीलकर बारीक कटा हुआ)
  • 1 नींबू का रस (बीज रहित)
  • 6 गिलास सादा पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

एक ग्राइंडर में, हरी धनिया, पुदीना, अदरक, हरी मिर्च, इमली, काली मिर्च तथा नमक इत्यादि सामग्रियों को थोड़ा पानी डालकर महीन पीस लें। अब इसे पानी में अच्छी तरह से मिलाएं व इसमें काला नमक, भुना जीरा तथा नींबू का रस भी मिला लें। फिर इस तैयार पानी में फिक्की बूँदी डालें। 5 मिनट बाद, ये बूँदी नरम पड़ जायेगी। 

अब आपके गोल गप्पे तैयार हैं। इन्हें उबले आलू, उबले चने तथा गोल गप्पे के पानी के साथ परोसें।

नोट: 

  • गोल गप्पों के लिए, खट्टा-मीठा पानी बनाने के लिए आप बाजार में उपलब्ध एवरेस्ट का जलजीरा प्रयोग में ला सकते हैं।
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