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कैसे बनायें इमली की मीठी चटनी

Tamarind chutney recipe । kaise banayen imli ki meethi chutney

 सामग्री:

  • ½ कप इमली (गुठली रहित)
  • ½ कप खजूर (गुठली रहित)
  • 2 कप पानी
  • ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • ½ टीस्पून सौंठ पाउडर
  • ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून सौंफ (अगर आप डालना चाहें)
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 टेबलस्पून गुड़ या स्वादानुसार (बारीक कूट लें)
  • काला नमक स्वादानुसार

विधि: एक खुले मोट तले के बर्तन में, इमली और खजूर डालें। फिर इसमें पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं व लगभग 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। जब तक कि ये दोनों चीज़ें नरम न हो जाएं। 

अब इसमें गुड़ डालें व पूरी तरह घुलने तक पकने दें। जब तक कि यह मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

अब बाकी बचे सभी सूखे मसाले डालकर, लगभग 2 मिनट तक और पकाएं। अब गैस बन्द कर, काला नमक मिलाएं व इसे लगभग 2 घण्टे के लिए, ठंडा होने के लिए, छोड़ दें।

मिश्रण जब पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसे ग्राइंडर में डालकर, मुलायम पेस्ट बना लें। (पीसते समय आवश्यकतानुसार, थोड़ा पानी मिला सकते हैं)  

अब इस तैयार पेस्ट को छन्नी की मदद से छान लें।

अब आपकी इमली की मीठी चटनी तैयार है। इसे गोल गप्पे, दही भल्ले, आलू टिक्की, समोसे तथा सभी प्रकार के पकौड़ों के साथ परोसें।

नोट:  इमली की मीठी चटनी को हवा बन्द डिब्बे में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे लगभग एक सप्ताह तक, प्रयोग में लाया जा सकता है।

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